1. アメリカのフードロス問題の現状
アメリカでは、生産される食品の約30～40％が廃棄されており、年間約1,330億ポンド（約6,000万トン）の食品が失われています。これは、約4,600万人のアメリカ人を養うのに十分な量であり、経済的損失は1,610億ドル（約16兆円）に相当します。さらに、食品廃棄物は埋め立て地でメタンガスを発生させ、温室効果ガス排出量の58％を占めており、気候変動にも深刻な影響を与えています。
2. バイデン政権の国家戦略
2024年6月、バイデン政権は「食品ロス削減と有機物リサイクルのための国家戦略」を発表しました。この戦略は、2030年までに食品ロスを半減させるという目標を掲げ、以下の4つの主要目標を設定しています。
- 食品ロスの防止：生産・流通段階での損失を減らすため、技術開発やインフラ整備を支援。
- 食品廃棄の防止：消費者教育や賞味期限表示の統一、食品寄付の促進。
- 有機廃棄物のリサイクル率向上：堆肥化やバイオガス生産のためのインフラ整備。
- 政策支援：食品ロス削減を奨励する税制優遇や法的枠組みの整備。
3. 企業の取り組み
アメリカでは、多くの企業がフードロス削減に積極的に取り組んでいます。例えば、ケロッグは形が悪い果物をジャムに加工し、ウォルマートは売れ残り商品をフードバンクに寄付しています28。また、テクノロジーを活用した取り組みも進んでおり、Hazel Technologiesは野菜や果物の鮮度を長持ちさせる小袋を開発し、Shelf EngineはAIを活用した需要予測プラットフォームで食品廃棄を最小化しています。
4. フードバンクと寄付文化
アメリカでは、フードバンクが食品ロス削減の重要な役割を果たしています。2019年には約2億トンの食品がフードバンクを通じて再利用されました。また、食品寄付に対する税制優遇や法的責任の免除が整備されており、企業や個人が積極的に寄付を行う環境が整っています。
5. 消費者向けの取り組み
消費者向けには、食品ロス削減アプリが人気を博しています。これらのアプリは、飲食店やスーパーが売れ残った食品を割引価格で提供することを可能にし、消費者はお得に食品を手に入れることができます11。また、政府は消費者向けの教育キャンペーンを展開し、食品の適切な保存方法や賞味期限の理解を促進しています。
6. 日本料理と健康への応用
アメリカでは、日本料理が健康食として注目されています。例えば、寿司や味噌汁は低カロリーで栄養価が高く、食品ロス削減にも貢献します。日本料理のシンプルな調理法や食材の有効活用は、アメリカのフードロス対策にも応用可能です。
7. 今後の課題と展望
アメリカのフードロス対策は進んでいますが、まだ解決すべき課題も残されています。特に、データの統一や予防策の強化が求められています。2030年までの目標達成に向けて、政府、企業、消費者が一体となった取り組みがさらに重要となるでしょう。
まとめ
アメリカは、政府、企業、消費者が一体となってフードロス削減に取り組んでいます。特に2030年までの半減目標は、世界的にも注目される野心的な取り組みです。日本料理の健康効果や食材の有効活用は、アメリカのフードロス対策にも大きなヒントを与えるでしょう。
参考リンク
- USDA National Strategy for Reducing Food Loss and Waste
- ReFED Food Waste Solutions
- Hazel Technologies
- Shelf Engine
これらのリンクから、さらに詳しい情報を確認できます。
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