こんにちは！
炊きたてのごはんを 「余らせてしまった…」 ということ、ありませんか？
冷蔵庫で保存すると パサついて美味しくなくなる し、電子レンジで温めても なんだか硬い… という経験をしたことがある人も多いはず。
実は、ごはんの美味しさをキープするためには 「冷凍保存」がベストな方法！
でも、適当に冷凍してしまうと 食感が変わったり、冷凍焼けして味が落ちる ことも…。
そこで今回は、 ごはんの美味しさを保ちながら冷凍＆解凍する方法 を詳しくご紹介します！
ちょっとした工夫をするだけで、 炊きたてのふっくら感をそのまま味わえますよ♪
🍚 なぜ冷蔵保存はNG？
「ごはんは冷蔵庫で保存したほうがいいのでは？」と思うかもしれませんが、実は 冷蔵保存はごはんにとって最悪の環境 なんです。
その理由は 「デンプンの老化」。
ごはんの主成分であるデンプンは、炊きたての状態では 水分を含んでふっくら していますが、冷蔵庫（約5℃）の低温環境では 急速に老化 し、 硬くパサパサになってしまう のです。
一方、冷凍保存をすると デンプンの老化が抑えられる ため、解凍後も炊きたてのような美味しさをキープできます！
🍚 ごはんの正しい冷凍方法
ごはんの美味しさを保つためには 「適切な冷凍保存方法」 を守ることが大切です。
✅ ① 炊きたての状態で冷凍する
炊飯器の保温状態で長時間放置すると、水分が飛んで ごはんが乾燥してしまう ため、
炊きたての状態で冷凍 するのがポイント！
炊きあがったら 10分ほど蒸らし、その後すぐに冷凍準備を始めましょう！
✅ ② 小分けにして冷凍する
1回で食べきれる量（お茶碗1杯分）ずつに分けて冷凍すると、 解凍時のムラを防げます。
また、必要な分だけ取り出せるので 食べるときもラク ですよ♪
✅ ③ ラップでしっかり包む
ごはんを小分けにしたら、 1食分ずつラップでしっかり包みましょう。
空気に触れると 冷凍焼けや乾燥の原因 になるので、 できるだけぴったりと包む のがコツ！
さらに、 フリーザーバッグ（ジップ付き保存袋）に入れる と、
乾燥を防ぎながら より美味しさをキープ できます✨
✅ ④ 平らにして急速冷凍する
冷凍する際は、ごはんを できるだけ平らに広げる ようにしましょう。
厚みがあると 凍るまでに時間がかかり、風味が落ちる ことがあります。
また、 アルミトレイや金属製のバット の上にのせて冷凍すると、
熱が伝わりやすくなり、 より素早く冷凍できる のでおすすめです！
✅ ⑤ 冷凍庫の開閉を減らす
冷凍庫を頻繁に開閉すると 庫内の温度が変化し、結露が発生 することがあります。
これが 霜や氷の原因 となり、ごはんの風味が落ちる要因に…。
冷凍ごはんを長持ちさせるためにも、 冷凍庫の温度を一定に保つ よう意識しましょう！
🍚 美味しく解凍する方法
ごはんを冷凍するだけでなく、 解凍方法 も重要！
適切に解凍しないと、 硬くなったり、水っぽくなったりする ことも…。
✅ ① ラップのまま電子レンジで温める
冷凍ごはんを解凍するときは、 ラップをしたまま電子レンジへ！
500W～600Wで 1分半～2分 加熱すると、均一に温まります。
✅ ② 一度混ぜてから追加加熱する
最初の加熱が終わったら、一度 ごはんをほぐして もう一度温めると、
ムラなくふっくらと仕上がります✨
✅ ③ 少し蒸らす
加熱後、すぐにラップを外さずに 30秒ほど蒸らす と、
水分がなじんで、より炊きたてのような食感に♪
🍚 冷凍ごはんの保存期間
冷凍ごはんの保存期間は 約1ヶ月 が目安！
ただし、時間が経つと 徐々に風味が落ちる ため、
1～2週間以内に食べきる のがベストです✨
また、 一度解凍したごはんを再冷凍するのはNG！
食感が悪くなり、美味しさが損なわれてしまいます💦
🍚 こんな保存方法はNG！
❌ 冷ましたごはんをラップせず冷凍する
空気に触れた状態で冷凍すると 冷凍焼けやパサつきの原因 に…。
しっかり密閉してから冷凍 しましょう！
❌ まとめて冷凍してしまう
大きなかたまりで冷凍すると、解凍時に ムラができやすくなる ため、
小分けにして冷凍 するのがベスト！
❌ 冷蔵保存で数日放置
冷蔵保存は ごはんがパサパサになりやすい ので、
余ったごはんはすぐに冷凍する のが正解◎
🍚 まとめ
ごはんを美味しく保存するなら、 冷凍保存が一番！
✔ 炊きたてをすぐに小分けにして冷凍
✔ ラップで密閉し、平らにして急速冷凍
✔ 解凍時はレンジで蒸らしながら加熱
ちょっとしたコツを押さえるだけで、 炊きたての美味しさが復活しますよ✨
ぜひ、今日から実践して いつでもふっくら美味しいごはんを楽しんでくださいね♪
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