「キムタクごはん」は、長野県塩尻市の学校給食から生まれた一品で、キムチとたくあんを組み合わせた独特の風味が特徴です。その名前は、材料の「キムチ」と「たくあん」から取られています。この料理は、手軽に作れるうえに栄養バランスも良く、家庭でも簡単に再現できます。
キムタクごはんの魅力
キムチのピリ辛さとたくあんの甘み・食感が絶妙にマッチし、ご飯が進む味わいです。また、豚肉を加えることでボリュームが増し、栄養価もアップします。忙しい日のランチやディナーにも最適な一品です。
基本のキムタクごはんの作り方
材料（2人分）：
- ご飯：400g
- 豚バラ薄切り肉：100g
- たくあん：100g
- 小ねぎ：1/4束
- 「キムチの素」：大さじ3
- キムチ：お好みで
- しょうゆ：小さじ2
- ごま油：小さじ2
作り方：
- 小ねぎは小口切り、たくあんは5mm角、豚肉は幅3cmに切ります。
- フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒めます。肉に火が通ったら、たくあん、「キムチの素」、しょうゆを加えてさらに炒めます。
- 炒めた具材とご飯、小ねぎを混ぜ合わせて完成です。
アレンジレシピ：マヨネーズでコクうま！キムタクごはん
さらに、マヨネーズを加えることでコクを増したアレンジレシピもおすすめです。
材料（4人分）：
- 豚もも薄切り肉：200g
- 白菜キムチ：70g
- つぼ漬けたくあん：90g
- コチュジャン：大さじ1/2
- 塩コショウ：少々
- ごま油：大さじ1
- 温かいごはん：400g
- マヨネーズ：30g
- 薄口しょうゆ：小さじ1/2
- 小ねぎ：1/2束
作り方：
- 豚肉は一口大、キムチとたくあんはざく切り、小ねぎは1cm幅に切ります。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉に塩コショウを振って中火で炒めます。肉の色が変わったら、キムチ、たくあん、コチュジャンを加えて炒め合わせます。
- 汁気が飛んだら、ご飯、マヨネーズ、小ねぎを加えて混ぜます。最後に薄口しょうゆを鍋肌から回し入れ、全体を混ぜ合わせて完成です。
このアレンジにより、ピリ辛さとマヨネーズのコクが加わり、より深い味わいを楽しめます。
キムタクごはんの由来と広がり
「キムタクごはん」は、長野県塩尻市の学校給食から始まりました。地元の食材を活用し、子供たちに親しまれるメニューとして考案され、その美味しさから全国に広まりました。
まとめ
キムタクごはんは、キムチとたくあんの組み合わせが特徴の、手軽で美味しい一品です。基本のレシピからアレンジまで、多彩なバリエーションを楽しめます。ぜひご家庭で試してみてください。
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